Sabores, saberes e o “pão dos trópicos”
contatos interétnicos entre indígenas e colonizadores a partir da circulação e uso da mandioca
DOI:
https://doi.org/10.5016/pem.v15i1.3232Palavras-chave:
Povos indígenas, Mandioca, Relações interétnicas, Farinhas, CulináriaResumo
O presente artigo é um mergulhar nos sabores e saberes indígenas no trato milenar com a mandioca e sua ressignificação na culinária dos colonizadores portugueses até os dias atuais. Nesse contexto, propomos uma análise acerca de diversos usos da mandioca e de seus derivados como diferentes farinhas, beijus, bebidas fermentadas seja como alimento, remédio ou até como veneno, no cotidiano alimentar de povos indígenas e colonizadores na América portuguesa, escravos africanos reveladas nas práticas culturais e relações interétnicas, registradas pelos cronistas e viajantes europeus do primeiro século de efetiva colonização lusa nos trópicos americanos.
Referências
ALBERT, Bruce. Pacificando o branco: cosmologia do contato no Norte-Amazônico. In:ALBERT, Bruce; RAMOS, Alcida Rita (Org.). Pacificando o branco: cosmologia do contato no Norte-Amazônico. São Paulo: Editora UNESP, 2002.
ALGRANTI, Leila Mezan. Saberes culinários e a botica doméstica: beberagens, elixires e mezinhas no império português (séculos XVI-XVIII). Saeculum: Revista de História, João Pessoa, v. 27, 2012.
APOLINÁRIO, Juciene Ricarte. Contatos interétnicos entre povos indígenas e colonizadores no sertão da Capitania Real da Paraíba, entre os séculos XVI e XVIII. In: REGO, André de Almeida (Org.). Novas histórias dos povos indígenas no Brasil: territorialidades da escrita interdisciplinar indígena e não-indígena. Salvador: SAGA, 2018.
______ . Plantas nativas, indígenas coloniais: usos e apropriações da flora da América portuguesa. In: KURY, Lorelai (Org.). Usos e circulação de plantas no Brasil – séculos XVIXIX. Rio de Janeiro: A. Jakobson Estúdio Editorial, 2013.
CAMINHA, Pero Vaz de. Carta do achamento do Brasil. Disponível em: <http://www.culturabrasil.org/zip/carta.pdf>. Acesso em: 16 set. 2015.
CARDIM, Padre Fernão. Tratados da terra e gente do Brasil. 3 ed. Lisboa: Comissão Nacional para os Descobrimentos Portugueses, 1997.
CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. Belo Horizonte: Itatiaia; São Paulo: Edusp, 1983. v. 2.
FONSECA, Thais Nívia de Lima. Serge Gruzinski e as dinâmicas culturais na América colonial. Cultura Histórica & Patrimônio, v. 2, n. 1, 2010.
GANDAVO, Pero Magalhães. História da provincia de Santa Cruz. 2. ed. Lisboa: Tipografia da Academia Real de Ciências, 1858.
GRUZINSKI, Serge. O pensamento mestiço. São Paulo: Companhia das Letras, 2001.
LÉRY, Jean de. Viagem à terra do Brasil. São Paulo: Martins, 1949.
LIMA, Alberto Montenegro. A história na mesa: o olhar de cronistas e viajantes sobre os hábitos alimentares na América portuguesa – século XVI. Campina Grande, 2019. Dissertação (Mestrado em História) – Universidade Federal de Campina Grande.
MACIEL, Maria Eunice. Uma cozinha à brasileira. Estudos Históricos, Rio de Janeiro, n. 33, 2004.
MAGALHÃES, José Vieira Couto de. O selvagem (1876). 4. ed. São Paulo: Nacional, 1940.
MONTEIRO, Mario Ypiranga. Elementos preparados a base de mandioca. Revista Brasileira de Folclore, ano III, n. 2, 1993.
NOELLI, Francisco Silva; BROCHADO, José Proenza. O cauim e as beberagens dos Guarani e Tupinambá: equipamentos, técnicas de preparação e consumo. Revista do Museu de Arqueologia e Etnologia, São Paulo, n. 8, 1998.
PANEGASSI, Rubens Leonardo. Alimentação no Brasil colonial: economia, sociedade e cultura. Revista de Economia Política e História Econômica, São Paulo, v. 1, n. 14, 2008.
PINTO, Maria Dina Nogueira. Mandioca e farinha: subsistência e tradição cultural. Rio de Janeiro: Centro Nacional de Folclore e Cultura Popular; Funarte, 2000.
SALES, V. Alguns aspectos do folclore da alimentação. Revista Cultura, Brasília, n. 11, 1973.
SILVA, Paula Pinto. Farinha, feijão e carne-seca: um tripé culinário no Brasil colonial. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2005.
SOUSA, Gabriel Soares de. Tratado descritivo do Brasil em 1587. 4. ed. São Paulo: Nacional, 1971.
SOUTO MAIOR, M. Alimentação e folclore. Rio de Janeiro: Funarte; Instituto Nacional do Folclore, 1988.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2019 Juciene Ricarte Apolinário
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Todo o conteúdo do periódico, exceto onde está identificado, está licenciado sob uma Licença Creative Commons do tipo atribuição BY.
