CELINA DE MORAES PASSOS: formadora de professores e pioneira no campo da alimentação e nutrição no Brasil / CELINA DE MORAES PASSOS: teacher trainer and pioneer in the field of food and nutrition in Brazil

Resumo

Neste artigo, propõe-se a reconstrução das trajetórias social e profissional de Celina de Moraes Passos, que foi normalista, nutricionista e uma das pioneiras no campo da alimentação e nutrição no Brasil. Embora tenha publicado livros, poucos registros existem sobre a sua biografia. Por meio do patrimônio intangível, refletiu-se sobre as práticas e as representações dessa professora, pesquisando-as nos Centros de Memória de uma escola técnica e de duas faculdades de nutrição, uma, em São Paulo, e outra, no Rio de Janeiro. Os prefácios de suas obras contribuíram para identificar essas trajetórias e, com base em fontes primárias e secundárias, foi possível empregar o conceito da cultura escolar e a metodologia da história oral para traçar essas trajetórias na educação profissional e no Serviço de Alimentação da Previdência Social.